十香醉排骨

2013-04-02 17:17:05   来源:中华美食网   点击:
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      用料:排骨、荸荠
      调料:酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜(白皮)、姜、淀粉、花生油

      十香醉排骨做法:
      1、将排骨切小块,加苏打粉,精盐,少量料酒抓匀腌制一个晚上待用;
      2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
      3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;
      4、荸荠拍扁切碎,每粒四开切;
      5、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
      6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;
      7、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
      8、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀;
      9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

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