白萝卜脊骨汤

2013-02-02 16:30:18   来源:美食天下   点击:
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      本来想做白萝卜排骨汤的,可是每次做这个,家人都是只喝汤不怎么吃排骨,所以,干脆我改了用脊骨炖,不仅便宜,而且炖出来更好喝。

      【白萝卜脊骨汤】

      【材料】猪脊骨 1斤,白萝卜半个,葱一棵,姜3片,料酒一勺,白胡椒少许,高汤一勺(或者高汤精少许),盐少许。

      【步骤】
      1.脊骨切段。白萝卜洗净。
      2.脊骨入开水中焯去血沫。洗净后备用。
      3.白萝卜切成自己喜欢的条状、块状。和脊骨一起放入砂锅。(如果白萝卜味道冲,可以先用开水焯一下)。
      4.放入葱段和姜片。加入四碗清水。
      5.大火煮开后,改中小火,盖盖子炖40分钟。
      6.放入一勺料酒。
      7.放少许胡椒粉。
      8.一勺鸡汤(我用了少许高汤粉)。
      9.调入少许盐即可。

      小贴士:
      一、与白萝卜食物相克:  
      1、 不宜与人参、西洋参同食:两者性相克,同食会导致不适;
      2、 不宜与柑橘同食:白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制;
      3、 不宜与蛇肉同食;
      4、 一般来说,吃地黄、首乌之时忌吃白萝卜。

      二、注意事项
      1,白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。
      2、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
      3、白萝卜性寒凉,有助体内气息消化,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。

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