面粉制作凉皮的方法

2013-03-06 15:34:18   来源:枣庄网整理   点击:
    \

      作法如下:

      1、面团一块,揉硬一点,可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
      2、准备清水,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换清水继续洗,在水中,可以随意揉捏,不断的洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。
    \

      3、把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟即熟~~~
      4、然后把面筋切成小块,备用~~~
      5、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,水浆分离,最好放在冰箱里冷藏,分离效果会更好,用勺子轻轻撇去上面的清水~, 留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮了。
    \ \

      6、在粉浆沉淀期间,准备调料:姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
     

上一篇:莲藕冬菇汤
下一篇:糖醋鲤鱼