鸡蛋羹

2012-12-11 17:28:06   来源：中国菜谱网   

 
　　材料：鸡蛋，盐，温水，调味料
　　做法：
　　1、 将鸡蛋放入器皿中，加等量温水搅打成蛋液，略加一点盐搅拌均匀；
　　2、 把盖碗放入水沸的蒸锅中，大火蒸制；

　　3、 大约8分钟就可以关火了。体会，蒸制时间要看材料的总量，但不要超过10分钟。

　　加点自己喜欢的调味料淋在鸡蛋羹上，也是一种润口的滋味吃法，只是要注意之前蛋液中的用盐量。


　　倘若喜欢鸡蛋羹滑嫩温润的口感，掌握以下3招就能轻松搞定：

　　1、 搅打蛋液的时候要用温水，这样可以更好的柔化蛋液；

　　2、 加水的量营养与蛋液的量相当或稍多一些，这个“度”的拿捏决定蛋羹细腻程度；

　　3、 将搅打好的蛋液装入盖碗中上锅蒸制，或是给碗封上保鲜膜，这样可以避免蒸馏水回流到蛋液上，出现封孔。

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