干豆角炖肉

2012-03-21 16:56:16   来源:枣庄网整理   点击:

    方法一:


    原料:带皮五花肉,干豆角

    调料:葱姜蒜,香叶,大料,桂皮,陈皮,干辣椒,老抽,料酒,蚝油,糖,盐

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    蚝油还有香叶桂皮大料没有也可以不加

    最主要的是:葱姜蒜,干辣椒,老抽,料酒,盐,糖

    做法:

    五花肉洗净切成麻将大小的块飞水,干豆角用温水泡三个小时

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    锅内放少许油,小火爆香桂皮,香叶,大料

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    放入葱姜蒜继续煸香

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    放入五花肉,小火煸到五花肉出油

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    加入热水,没过肉,加入老抽,蚝油(一小勺足够),干辣椒,陈皮,料酒,小火焖煮1个小时

    放入干豆角,继续焖煮半个小时

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    放入少许盐,糖调味(注意,蚝油是咸的,盐要适量少放)

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    大火收汁即可

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    方法二:

    做法和步骤
        1、干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
        2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
        3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
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    干豆角的家庭做法:

    准备材料,嫩豆角3斤,盐1茶匙。水一锅。5先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净。烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。
    小贴士:
    1.加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些;
    2.最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。

     

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