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苹果果酱

2012-12-29 17:04:26   来源:枣庄网整理   

     方法一:
    苹果:2个 白砂糖:70克    水:100克   柠檬汁:少许


    1、麦芽糖2大匙苹果果酱的做法苹果洗净去皮,切成丁,用柠檬水浸泡数分钟备用

    2、苹果丁沥干水份放入锅内,倒入细砂糖和清水煮开,一边时不时的搅拌一下,防止糊,煮至苹果软塌塌的关火放凉

    3、放凉后的苹果丁放入料理机中搅碎,再次倒入锅中用中小火煮开,依次放入麦芽糖和柠檬汁,一边时不时的搅拌下

    4、一直用中小火煮至略浓稠状态,关火倒入提前准备好的果酱瓶内,装满后拧好盖倒扣放凉即可

     

     

    小常识:
    1、做法中提到的柠檬水是柠檬汁加清水稀释好就好。

    2、煮的时候尽量根据自家的火候来掌握大小。

    3、装果酱的瓶子提前用热水煮开,晾干备用。

    4、装入瓶子的果酱一定要趁热,倒扣是为了让果酱真空状态,可以延长果酱的保鲜时间。


    方法二

    苹果:3个  吉利丁:一大勺 白沙糖:适量

    苹果酱的做法:

    1、苹果洗净

    2、削皮去核切块放入容器里,上面撒满稍厚的一层白砂糖(这样糖的分量就足够)

    3、腌制1-2个小时就会腌出很多的水份,腌制过程中苹果也不会有果锈出现

    4、将腌出水的苹果与汁一起倒入锅内,大火煮开后改中火煮

    5、还会煮出更多的汁水,继续煮,中间要勤快搅拌,防止粘锅

    6、当水份越来越少时,更要不停的搅拌,大块的苹果也会跟着越来越软烂、粘稠

    7、 熬至几乎看不到水份时,锅内不停的咕嘟咕嘟冒着小泡泡时,加入一大勺吉利丁粉拌匀即可。趁热装入无油无水的容器内,凉透后冷藏保存。

    小常识:

    1、水果一定要先用糖腌出水份。

    2、煮果酱时一滴水都不加,要将水果自身的水份全部熬出。

    3、煮至果酱浓稠了,加入少量的吉利丁粉,更增加质感,没有吉利丁粉可以用一包QQ糖代替。

    4、最后密封保存的盛器要干爽无水、无油。


     


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