中国八大经典辣菜(三) 止不住口水!

2012-06-01 16:30:25   来源:新华网   点击:

      麻婆豆腐

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      麻婆豆腐原来是我国八大菜系之一的川菜中的名品。近年来逐渐传到我们赣南,因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃货们的热棒!
      主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。
     

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      材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
      调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
     

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      制法:
      1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用
      2、锅内放油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加适量水,煮开后加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中
      3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
     

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