中国八大经典辣菜(三) 止不住口水！

2012-06-01 16:30:25   来源：新华网   

　　麻婆豆腐





 
　　麻婆豆腐原来是我国八大菜系之一的川菜中的名品。近年来逐渐传到我们赣南，因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃货们的热棒！
　　主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
 



　　

　　材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
　　调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
 



　
　　制法：
　　1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用
　　2、锅内放油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加适量水，煮开后加豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中
　　3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
 

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