金酱虾

2013-02-26 16:44:26   来源:中华美食   点击:
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      金酱虾简介:
      金酱是从色泽命名的一种叫法,是用黄椒熬制的酱料,辣味较轻,有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用,也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配,更能突出大虾的鲜味。

      食材:
      虾、油、盐、味精、黄椒酱、料酒、葱、姜

      制作步骤:
      1、主辅料:大虾、黄椒酱。
      2、从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
      3、依次做完。
      4、加盐、料酒腌渍10分钟。
      5、将其冲洗干净备用。
      6、起锅热油,炒香葱姜。
      7、放入备用的虾。
      8、烹入料酒。
      9、加入黄椒酱。
      10、翻炒均匀。
      11、加盐、味精调味。
      12、加一点点水煨制1分钟左右。
      13、旺火收汁,即可关火。
      14、出锅装盘,即可上桌。

      小贴士:
      1、大虾易熟,所以烹制时要旺火速成,才能鲜嫩。
      2、提前腌渍一是入味,二是提鲜。

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