冬菜辣椒爆鲜鱿
2012-09-12 15:36:28 来源：美食杰
做法：爆 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟
主料：鱿鱼两只
辅料：冬菜适量
调料：姜2~3片 蒜2~3瓣 青椒适量1、鱿鱼的处理，将外皮拔掉，去除墨囊（我买的这个，在装的时候太大力，墨囊已经被我挤破了），抽去软骨，内脏什么的清理，清洗干净，控干水备用
2、切花刀，直接切圈就行了，爆炒的，我是装那啥，就切了下好玩，喜欢看鱿鱼受热团成一团的感觉
3、飞水（这步骤，如果买的是新鲜，好的鱿鱼一定要省去啊，白白浪费了那么好的汁）
4、配料切丝备用
5、热锅热油，放入除冬菜外的配料爆炒，下鱿鱼，兜几下，放入冬菜，放点水（莫有飞水的鱿鱼是不用这步的哈）稍微焖一下，时间不用太长，一两分钟足矣，我放了冬菜，盐味足够，也不用放盐了，加了点生抽起锅的，少许调点色就好了，不喜欢的可以省略
