龙井鲍鱼

2011-12-10 17:03:13   来源:枣庄网整理   点击:
    \ 【原料】

    鲍鱼200克,龙井茶叶、料酒各15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。 

    【制作过程】

       1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀;

       2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第二次,留75克茶水待用;将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内;

       3、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘即可。
     

上一篇:板栗红烧肉
下一篇:糖醋白萝卜丝