鲁南(枣庄)四大名吃

2013-02-22 17:37:00   来源：红袖添香   

　　一、羊肉汤



　　鲁南历史悠久，物产丰富，人杰地灵，出过匡衡、墨子、鲁班这样的大人物，侠肝义胆的铁道游击队当年就战斗在这里，台儿庄大战让日本鬼子丧胆。这里有万亩石榴园，有连绵不断的山岭，国家级森林公园——抱犊崮，还有全国少见的熊耳山大裂谷，旅游红荷湿地。各种林果遍布全市，小麦、玉米、棉花、花生等农产品闻名全国。这里的农民喜欢养羊，这里的人们更喜欢吃羊。因此，羊肉汤也就成了鲁南的第一名吃。
　　羊肉汤在鲁南是有名的。羊肉作为腥膳之物，闻起来有点膳味，吃起来却满口喷香。大约是因为羊儿从小到大都食草的缘故，羊肉给人的感觉是洁净和清爽。因此，喝羊肉汤无论达官贵人还是平头百姓似乎都是一种潮流。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居，见滕州羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。
　　鲁南羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均匀。鲁南羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不腻。配上碧绿的香菜蒜苗，红亮亮的辣椒油，一般人到此境界，口水早就出来了。
　　鲁南人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉，还要来一盘花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。只要你有肚量，能喝几碗就喝它几碗。
　　鲁南人在盛夏要喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解毒之功效，所以无论天气多么热，那也一定要喝上几碗羊肉汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。特别是在大暑这一天，鲁南的所有的羊肉汤馆全部爆满，去晚了一定喝不上。
　　鲁南人在三九寒冬一定要喝羊肉汤，因为羊肉汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦，上下牙直打颤，你进了羊肉汤馆，来上两碗热腾腾的羊肉汤，一定会全身热乎乎的。特别是冬至这一天，人们一定会三五成群的涌上羊肉汤馆。
　　鲁南羊肉汤最能体现男人的豪气与豪情！羊肉汤能滋阴壮阳，还能益寿延年，喝它个三五碗，滋补脾肾，显现我男儿本色。特别是在盛夏酷暑，三五个朋友相邀，上一盘热调羊肉，来瓶白酒，再喝它几碗羊肉汤，那热汗立马流遍你的全身，这时脱光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝汤，好不壮哉！
　　鲁南羊肉汤更能体现女人的柔媚。羊肉汤能和气补血，更能滋肤养颜。你走在大街上，看到那春风满面、光华四射、妩媚动人的女性，不用问，她一定是常喝羊肉汤！那薄薄的羊肉，慢慢夹来，细细的品味，轻吮一口羊肉汤，红唇沾一点酒，优哉悠哉。
　　鲁南人喝羊肉汤肯定不会去星级酒店或是什么高档次的饭店，那里的羊肉做得很没味。也就是街头小店，肉好汤也好，人们最喜欢去，因此，羊肉汤馆遍布鲁南各地，有人要查清鲁南有多少家羊肉汤馆，那肯定比人口普查还要难！但鲁南有名气的羊肉汤馆也就那么三五家。人家“阎老大”还注册了呢！
　　鲁南人爱喝羊肉汤，因此，喝羊肉汤也就成了鲁南请客吃饭的代名词，怎么样，哥儿们，来吧，我一定请你喝羊肉汤！鲁南人大都喜欢羊肉汤，而且这种习惯并不随着季节的变换而变化。来鲁南不喝羊肉汤是一大遗憾。
　

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