枣庄的菜煎饼

2013-03-04 17:42:43   来源：枣庄网整理   

 　　一个地方有一个地方的美食，很多关于美食的记忆支撑着我们关于家乡关于童年的记忆。

　　在我的印象中，枣庄最美味的食品就是菜煎饼，每次回家总要找机会吃上一卷才算完。与儿时同伴中学同学交流，关于菜煎饼的记忆也都是最深刻的部分，聊着聊着就要垂涎欲滴，似乎聊聊也能解馋，因为交谈中就能激起关于菜煎饼味道的记忆，那也是一种只可意会不可言传的感觉。

　　百度百科上这样说：“菜煎饼，是流行于鲁南、苏北、豫北一带的有名小吃，主要分布在枣庄、滕州、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱，一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。

　　“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘……”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳！

　　鲁南菜煎饼做法：

　　1、先准备煎饼，或者自己（面做的煎饼，用小鏊子烙煎饼）

　　2、将小鏊子上放上油，等油温上来以后铺上第一张煎饼，然后放上你喜欢的菜（比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....），然后放上盐、味精等调料，混在一起。（如果加个鸡蛋，味道更佳）

　　3、把第二张煎饼铺在菜上，然后反正煎熟。 待到煎饼略发黄的时候，卷起来就做好了。

　　4、煎饼卷好以后，如果你喜欢可以把鏊子上再放上少许油，然后再把煎饼放在油上面煎一下，等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的你就可以享用了。 ”

　　记得高中时候花1.3元就能买一个热腾腾的菜煎饼，或者加5角钱加个鸡蛋，于是午饭晚饭就算有着落了，那是我们吃烦了餐厅的饭菜后的最好美食。山东人还喜好吃韭菜，一个韭菜馅的煎饼也很受欢迎。

　　到我们枣庄去的热爱美食的朋友千万不要错过我们的菜煎饼啊！

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