枣庄的菜煎饼

2013-03-04 17:42:43   来源:枣庄网整理   点击:
       一个地方有一个地方的美食,很多关于美食的记忆支撑着我们关于家乡关于童年的记忆。

      在我的印象中,枣庄最美味的食品就是菜煎饼,每次回家总要找机会吃上一卷才算完。与儿时同伴中学同学交流,关于菜煎饼的记忆也都是最深刻的部分,聊着聊着就要垂涎欲滴,似乎聊聊也能解馋,因为交谈中就能激起关于菜煎饼味道的记忆,那也是一种只可意会不可言传的感觉。

      百度百科上这样说:“菜煎饼,是流行于鲁南、苏北、豫北一带的有名小吃,主要分布在枣庄、滕州、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱,一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。

      “圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎……味松酥而爽口,香四散而远飘……”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华,味道更佳!

      鲁南菜煎饼做法:

      1、先准备煎饼,或者自己(面做的煎饼,用小鏊子烙煎饼)

      2、将小鏊子上放上油,等油温上来以后铺上第一张煎饼,然后放上你喜欢的菜(比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....),然后放上盐、味精等调料,混在一起。(如果加个鸡蛋,味道更佳)

      3、把第二张煎饼铺在菜上,然后反正煎熟。 待到煎饼略发黄的时候,卷起来就做好了。

      4、煎饼卷好以后,如果你喜欢可以把鏊子上再放上少许油,然后再把煎饼放在油上面煎一下,等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的你就可以享用了。 ”

      记得高中时候花1.3元就能买一个热腾腾的菜煎饼,或者加5角钱加个鸡蛋,于是午饭晚饭就算有着落了,那是我们吃烦了餐厅的饭菜后的最好美食。山东人还喜好吃韭菜,一个韭菜馅的煎饼也很受欢迎。

      到我们枣庄去的热爱美食的朋友千万不要错过我们的菜煎饼啊!

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