鲁南名吃-羊肉汤
2012-12-05 16:15:04 来源：大众网枣庄
道北羊肉汤馆的米老板介绍，他经营的道北羊肉汤馆因紧靠铁道的北边而得名，其羊肉用料、制作考究，口味独特，精选六至七个月的山区小羊，由阿訇屠宰后作原料，在清洗、煮熟时不加任何添加剂，煮出来的羊肉具有肥而不腻、不膻、无异味等特点，其汤鲜美可口，深受市民的青睐，羊肉汤馆每天都是座无虚席，生意出奇的好。后又有10多家羊肉汤馆在其周围经营，都打出“道北羊肉汤”的招牌，使许多顾客难辨真伪。为保护自己苦心经营多年创出的名牌，他于数年前在国家工商总局注册了“道北羊肉汤”商标，这在全国尚属首家。其他羊肉汤馆看到老米注册了商标，便都只好纷纷改换了招牌。
羊肉汤做成了大文章
西集羊肉汤在鲁南地区久负盛名，有着数百年的历史，民谚有“不喝西集羊肉汤，枉来枣庄走一趟”一说。为了保护和开发西集羊肉汤，1999年西集镇党委、政府在国家工商局注册了“西集羊肉汤”商标，在沿枣、滕、店韩公路方圆2．5公里的地方建起了羊肉汤城，同时还成立了西集羊肉汤开发总公司，在西集最高的大楼上竖起了“西集羊肉汤，鲁南第一汤”的牌子。目前，西集驻地羊肉汤馆已发展到50多家，在周边地区挂牌的有上百家，有的还到济南开了店，在泉城亮起了“西集羊肉汤”的牌子。
目前，西集镇建立了11处肉羊繁殖示范基地，发展养羊专业村28个，养羊专业户５０００余家，年出售商品羊50多万只，直接创经济效益4000多万元，人均增收800余元。同时该镇生产的山羊皮，每年给农民带来近100万元的经济收人。该镇还把羊肉汤“食文化”与古文化融为一体，发展旅游业，吸引游人到西集镇“游伏羲故里，喝鲁南名汤，赏土陶艺术”，以旅游业扬西集羊肉汤美名，从而促进了羊肉汤产业的发展，据统计该镇每年接待中外游客8万多人次，仅此一项每年可为农民增收500多万元。
随着时代的演变，枣庄人把羊肉汤开发成了枣庄独有的快餐文化，枣庄人把请人吃饭，几乎通称“喝羊肉汤去!”枣庄人接待外商，三顿饭过后就会带着客人去品尝羊肉汤，其魅力和生命力甚至超过了麦当劳、肯德基。今年我市举办首届伏羊文化生态美食节，并将计划成立中国羊肉美食研究学会，导入伏羊CI设计，创办枣庄羊肉美食名吃连锁经营机构，力争让枣庄羊肉汤走出枣庄，香飘世界，使枣庄的伏羊文化得以弘扬和发展。