冯卯宫廷桃酥王

2012-08-27 16:30:27   来源:山亭冯卯政府   点击:
      宫庭桃酥是桃酥中的特色品种,色泽谷黄色,有桃酥的酥脆香甜,有花生油或麻油的清香,香气馥郁鲜美可口,是桃酥中的上品。
      宫廷桃酥王原料配方:面粉25公斤,白糖12.5公斤,花生油12.5公斤,小苏打150克 ,鲜鸡蛋3公斤,食盐20克。
      宫廷桃酥王制作方法:
      1.拌料:将白糖、鸡蛋、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉撮需8~10分钟),要求搅拌松泡。再下花生油,再搅拌5分钟左右。然后再下面粉,充分拌合。
      2.制型:用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
      3.烘焙:用铁盘盛着制品烘焙,炉温130~160℃,时间8~10分钟,见桃酥呈谷黄色,表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。

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