泥沟“冯家驴肉”

2012-01-12 11:56:28   来源:枣庄网整理   点击:

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      常言道“天上龙肉,地下驴肉”。台儿庄区泥沟镇冯家的驴肉,由于风味独特,在当地百年不衰。

      据冯兴先、冯勋举两位“冯家驴肉”的传人介绍,“冯家驴肉”源于清朝光绪年间,以其工艺独特,色鲜味美,享誉运河两岸,流传至今。“冯家驴肉”选用当地健康活驴作原料,将浸泡五六个小时的驴肉放进备有“老汤子”的大锅内,铺以八角、茴香、天麻、白芷、桂皮等多味中草药配成的佐料,先用大火煮1小时,在用文火慢慢煮五六个小时,其间要加入少许火硝消毒。出锅后揉成酱红色,口味鲜美,香气四溢。“冯家驴肉”具有补肾益髓、滋补壮阳、健胃、安五脏、治头晕等功效,在鲁南苏北一带享有盛誉。

     

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