泥沟冯家驴肉
2012-01-12 11:56:28 来源：枣庄网整理
常言道“天上龙肉，地下驴肉”。台儿庄区泥沟镇冯家的驴肉，由于风味独特，在当地百年不衰。
据冯兴先、冯勋举两位“冯家驴肉”的传人介绍，“冯家驴肉”源于清朝光绪年间，以其工艺独特，色鲜味美，享誉运河两岸，流传至今。“冯家驴肉”选用当地健康活驴作原料，将浸泡五六个小时的驴肉放进备有“老汤子”的大锅内，铺以八角、茴香、天麻、白芷、桂皮等多味中草药配成的佐料，先用大火煮1小时，在用文火慢慢煮五六个小时，其间要加入少许火硝消毒。出锅后揉成酱红色，口味鲜美，香气四溢。“冯家驴肉”具有补肾益髓、滋补壮阳、健胃、安五脏、治头晕等功效，在鲁南苏北一带享有盛誉。