黑芝麻元宵没一粒芝麻 香精兑大米粉制馅
2013-02-20 14:27:46 来源：青岛早报
行家爆料： 元宵馅全靠香精兑
“这种元宵可能被人做了手脚。”李明（化名）曾经从事过糕点行业，元宵、月饼，李明都曾经接触过，对一些业内人常用的“小伎俩”也有些了解。李明说，正宗的黑芝麻馅主要原料不必说，除此之外要加油、糖等配料，而且要想做到口味好，三者的比例一般为2:1:2，但芝麻的分量过高必定让原料的成本提高，因此有些黑心生产者就靠一些 “登不上台面”的方法赚黑心钱。
李明介绍，以黑芝麻馅为例，一些小作坊里的元宵馅一般会用很少的黑芝麻为原料，然后加上芝麻香精等，增加元宵馅的芝麻香味。“这算是好的，一些无良的业户，干脆就不加黑芝麻，全部用‘大米粉+芝麻香精+色素’来冒充黑芝麻馅。”李明说。
记者探访： 芝麻香精随便买
昨天，记者赶到抚顺路批发市场，在这里除了能买到价格低廉的元宵成品外，李明所称的芝麻香精很多店都有售。“芝麻香 精 ，25块 钱 一瓶。”在某调味品专卖店内，店主给记者拿了一瓶芝麻香精，没等打开包装，一股浓烈的香味便散发出来，但芝麻香味并不明显。“用的时候加一点就行。”店主看到记者的表情后，赶紧解释。记者看到，包装上写道，只需用油稀释后加入或直接加入即可。记者边掏钱边询问店主，这种香精是否可以拌到元宵馅里充当黑芝麻原料，店主当即表示“没问题”，用这种香精加工后，吃起来与真正的黑芝麻没有任何区别。更让记者十分吃惊的是，香精包装上写的保质期为一年，而生产日期为2011年3月31日。
建议: 包装应该标明用料比例
记者在采访时发现，大多数元宵产品的包装上都标注了馅料的含量，但并没有统一标注，以价格同样为8元的两种黑芝麻馅元宵为例，其中三全凌汤圆标有馅含量≥18%的字样，而安井芝麻汤圆则没有任何馅含量比例标注。“馅多馅少肯定对元宵的价钱有直接影响，不说明含量，那这价格该怎么定？”在超市购买元宵的王先生表示，相关部门应该出台规定，对元宵、月饼这种有馅食品的含量做一个要求，商家应该标明每种原料的比例，如果达不到，那就存在欺诈消费者的情况。
昨天，记者联系了市食品安全办公室及相关行业的执法部门，据悉，针对元宵等食品，市食安办会以抽查的方式，检测元宵的质量，此外，市质监局也将对节日元宵市场采取专项行动，对元宵产品进行检查、检测。