米线泡三天没变样 专家：街头米线少吃为妙
2013-03-04 09:29:41 来源：黄河口晚刊
对很多市民来说，在寒冷时节，吃上一碗热气腾腾的米线，是一件再幸福不过的事情了。在繁华街头，米线摊上散发出诱人的香味，让人忍不住流口水。然而，最近市民黄女士遇到了一件事儿，让她再也不敢随便在街头的米线摊吃饭了。
“我上周日买的米线，泡到今天都没变样。”2月27日，市民黄女士打来热线称，2月25日晚，她在胶州路肯德基店对面的米线摊打包了一份米线。“当时剩了一半忘倒掉了。出差三天后回来发现，米线和刚买来的时候差不多。我在想，这样的米线是怎么做的，吃到肚子里得多少天才能消化啊！”
记者来到胶州路乐天玛特超市对面，发现这里摆了四家米线摊。每个小吃摊上都有6-8个炉灶，大砂锅里装满了米线、海带、火腿、豆芽等食材。如果有顾客来，摊主就打开炉灶，将食材拌到一起煮熟。
“一碗5块钱，好吃又划算。”据一位摊主介绍，来吃米线的客人很多，多数是回头客。“出来逛街逛累了，在周围商场卖衣服的，都来我这吃，有的时候能卖百十碗呢。”对于黄女士买到的米线泡不烂的问题，他表示：“用的米线都是从正规途径来的，高汤也是自己熬的鸡汤，可以放心食用。”
随后，记者在职业学院门口、西城友谊服装城旁边的一条内街，均发现了类似的米线摊。有些摊主将上一位顾客吃剩的米线倒掉，只用少量的水冲一下砂锅，就放到炉灶上再行使用。友谊商城附近的一位摊主告诉记者：“从早上摆摊，一直摆到晚上，基本上客流不断。”当记者提出看一下他的营业执照和食品安全证书等证明时，他则表示已经在这里摆摊很长时间了，自己和家人又以此为生，所以完全不必担心。
业内人士介绍，此类便宜的米线均为批发购买，大约2.5元/斤。近年来，不法商贩为使米线外观洁白光滑，将吊白块添加到米线原料中。吊白块是一种白色块状或结晶性粉粒的有机化合物，在常温下较为稳定，高温时分解成亚硫酸盐，有强还原性。长期食用掺有吊白块的米线，会损害人的肝脏、肾脏，严重的会致癌或导致畸形病变。市民在选择米线时，凡是遇到颜色煞白、线体很硬的米线，一定不要购买。尤其是小摊贩和小餐馆的米线，尽量不要购买。