公筷公勺遭遇商家成本限制 恐难推广
2014-01-15 14:12:15 来源：枣庄晚报
成本高、嫌麻烦成公筷、公勺缺失借口
采访中，几位餐馆和酒店的经营者道出了他们的心声以及无奈。“免费为顾客添加‘公筷’、‘公勺’在一定程度上会增加我们的成本，虽然这种成本在客人看来是微不足道的，但所谓在商研商，小的成本积少成多就是一笔不小的开支。”振兴路上一家小型餐馆的老板告诉记者。
对于公筷、公勺的添加问题，人民路上一家餐馆的经营者也表示，添加公筷、公勺除非顾客要求，否则也不会主动添置。“现在我们店里都是使用的一元餐具，一般来说都没有专门的公筷、公勺可供顾客使用，如果顾客实在需要的话，我们就得拆开一元餐具，当公筷、公勺用，这样一来，我们也就多花了一元的餐具费，如果一个桌上配备两套这样的餐具，而费用还要我们自己承担的话，这一天下来，仅公筷、公勺的成本费就得多花不少钱。”人民路一餐馆经营者张老板介绍。
通过两天的走访调查记者获悉，除了成本高以外，嫌麻烦也是商家不愿主动将“公筷”、“公勺”摆在餐桌上的一大原因。
市民：希望饭店主动配置
“我们不能要求酒店管理者专门为每道菜配备公筷、公勺，但是一个餐桌上，应该至少有两双公筷和两个公勺，分别供食用素菜和荤菜使用。”食客郭先生建议。
日前，记者查阅相关资料获悉，全国餐饮业中根据中国饭店协会制订的《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，餐饮企业营业面积超过300平方米、同时接待100人以上筵席的，必须严格实行分餐制；小于300平方米的餐饮企业也应积极采用分餐制的用餐方式。如果在实行分餐制的情况下，公筷和公勺就使用的越来越普遍。为此，多数市民建议，商家可以为顾客在餐桌上至少分别配备两套公筷和公勺。“客人用不用是一说，但是酒店方如果提供了，这也算一种贴心服务，也是对文明用餐的一种呼吁。”市民陈先生道出了多数市民的看法。