端上酒店餐桌鲍鱼价涨近20倍15元一只要300
2013-01-26 14:37:19 来源：济南时报
翻番背后
烹调加料也加价 运营费用摊进菜价
一只鲍鱼，在海鲜市场只卖几元，到了饭店动辄卖几十元，甚至几百元，价格是如何提上去的呢？
“饭店从批发市场采购来原料，经过加工才能端上饭桌，价格必然要提高。”某四星级酒店负责人说，鲍鱼、海参这类食材本身没有味道，烹调时加入各种辅料、熬制上汤，成本就会提高，“有时一碗汤的成本都有十多元，比如佛跳墙鸡汤的正宗做法是熬一整晚，熬完的鸡肉不会再做菜，菜品价格肯定不能和原料价格比较。”
除了烹饪原料成本，其他费用也在推高菜品价格。“酒店的就餐环境、服务质量和菜品质量同等重要，酒店花在装修、房租、员工培训、工资上的费用，都要计入成本，并体现在菜价上，所以档次越高、规模越大的酒店，菜价也越高。”济南市烹饪协会副会长李建国说。
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济南部分超市已停售鱼翅
时报1月25日讯 (记者石晓丹)鱼翅是公务接待中的另一道“奢侈品”，成为身份、财富的象征，也变成某些不良商家的暴利源头。近日媒体揭露鱼翅业黑幕：真鱼翅泡双氧水、重金属严重超标，假鱼翅用鱼粉明胶合成，这样的鱼翅对肾脏、肝脏，尤其是生殖系统都会造成危害。25日下午，记者走访超市发现，受该风波影响，不少超市已难觅鱼翅身影。
在泉城路一家超市内，记者几番寻找都没有找到鱼翅。随后又咨询几位工作人员，他们均表示“超市不卖鱼翅了”。其中一位工作人员告诉记者，受近日媒体曝光影响，超市内的成盒鱼翅已经下架，“正在联系厂家退货”。她介绍，原来超市所售的鱼翅产自滨州，一盒200多元。
随后，记者又走访其他几家超市，也未见到在售鱼翅。据了解，广州市工商局也开始清查不合格鱼翅，下架停售无完整进货单据鱼翅26吨。另外，青岛、温州、绍兴、厦门等全国多地区的部分餐馆也已停售鱼翅。
山东省消协发布今年第1号消费提示
提倡文明消费 减少舌尖上的浪费
时报1月25日讯 (通讯员唐召玲 记者陈庆芳)为引导广大消费者科学、健康、文明消费，山东省消费者协会25日发布今年第1号消费提示，号召全社会积极行动起来，从我做起，从现在做起，做到文明消费、科学消费，减少或杜绝舌尖上的浪费。
山东省消费者协会建议广大消费者要树立科学、理性、文明的消费观念。提倡科学点菜、按需点菜、适量点菜、剩菜打包，杜绝攀比消费、炫富消费、奢侈消费；餐饮企业要树立责任意识、节约意识。餐饮企业有责任和义务帮助消费者适度点菜、消费，避免点菜过多而造成浪费；不误导消费者超量点餐，主动为消费者提供免费打包餐盒、餐袋；提倡经营者在店堂内张贴提示用语，如餐桌摆放“节约光荣、杜绝浪费”提示牌，教育员工提醒消费者适量选择；新闻媒体要加大宣传力度。加强对消费者的教育和引导，培养消费者节约、节俭意识，积极宣传勤俭节约制止浪费的经验和做法。党政机关企事业单位要率先垂范，厉行节约、杜绝浪费，弘扬勤俭持家的光荣传统，努力营造“节约光荣、浪费可耻”的良好社会风气；建议有关部门尽快研究制定有关政策措施。通过制度建设鼓励勤俭节约，惩戒铺张浪费。