选购和食用酸牛乳小常识
2013-04-28 16:15:05 来源：产品质量监督检验所
3、消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
4、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
5、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛乳饮料。
酸奶是一种老少皆宜的食品，以下人群适合多喝酸奶，有利于健康。1. 经常性饮酒、吸烟者；2. 经常从事电脑操作者；3. 患有粉尘职业病者；4. 接受化疗治疗者；5. 经常便秘患者；6. 服用抗菌素的病人；7. 萎缩性胃炎患者；8. 乳糖不耐症患者。
二、 酸奶的食用
1、空腹忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用较好。
2、酸牛奶忌加热。酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价、值大为降低。
3、食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
婴儿不宜喂酸奶。在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
上一篇：六大食物助你远离脂肪肝
下一篇：豆腐营养价值及其危害