业内曝勾兑酒秘密：大部分中低端白酒为勾兑

小中大2013-04-20 09:25:14   来源：华夏时报   点击：

　　塑化剂风波尚未平息，白酒行业又被揭开“勾兑”伤疤。日前，四川省部分白酒生产企业以勾兑酒冒充粮食酒进行销售被媒体曝光，白酒行业不主动明示食用酒精勾兑的事实引发市场关注。《华夏时报》记者了解到，近期白酒行业要在全国范围内开展一次清理整顿工作。“严打”之下，本已惨淡的白酒业将面临更严峻挑战。

　　勾兑“不标注”成潜规则
　　4月15日，央视“焦点访谈”曝光四川酒企酒精勾兑白酒，加入大量添加剂的新闻，引起白酒行业的震动。
　　据报道，市场上的酒大都在原料表上标明，酒是货真价实用高粱、小麦等粮食酿造而成，没添加其他的东西，然而事实上却远非如此，四川等地部分小酒厂以勾兑酒冒充粮食酒进行销售，勾兑酒在出厂时的包装上也不会标明加入了香精香料等添加剂，这已经成为行业潜规则。
　　据白酒行业资深营销经理人晋育锋介绍，任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一，“勾兑”被误读源于1998年山西假酒案和1999年对新工艺白酒的误解，固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法，但是国家并没有对白酒中的香精、香料作出标注要求。
　　据悉，在上述国家规定的3种白酒生产方式中，固液结合法白酒就是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，那么，既然白酒是可以勾兑的，但是为什么白酒企业都很避讳“勾兑”这个词呢？
　　据本报记者调查了解，首先是国家并没有强制规定所有用食用酒精勾兑的白酒必须在产品上标注出来；其次，企业的自身宣传也有问题，大都宣传是纯粮酿造，这就涉嫌欺骗消费者，但是由于勾兑酒是白酒行业的潜规则，也是行业约定俗成的规则，只做不说，害怕消费者误解。
　　此外，有不愿署名的行业人士告诉本报记者，白酒都是需要勾调的，现在的酿酒工艺和药方差不多，所有的白酒刚酿制出来不经过勾调的话是没法喝的，酒精含量大概在75度以上，得重新再加入其他的成分来调配。
　　“低端白酒用食用酒精的比例很高。”白酒专家铁犁认为，目前，我国以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产白酒的产量不到总量的一半，大部分中低端白酒主要是以食用酒精勾兑而成，这说明中低端白酒的市场需求还是很大的。
　　对此，一位大型白酒企业的高管告诉本报记者，经过此事后，白酒行业应该直面问题，不应该再躲躲闪闪了，应该在产品宣传上真实地说出产品的原料构成和制作工艺，通过慢慢教育消费者，这才是白酒行业的出路，否则，消费者一听到勾兑这个词语，就很敏感，对白酒行业自身的发展也会不利。

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