从养猪种菜到涉足餐饮业--访泰生厨房创办人陈永绍

2013-03-23 16:31:31   来源:枣庄网整理   点击:

      泰生厨房刚开始的时候,其使命其实“是要把农场生产的蔬菜消化掉”,而泰生蔬菜种植的出现,却是为了解决养猪场排放物的副产品。

      他说,从上世纪80年代起,新加坡政府因养猪业造成高度污染,便对猪农发出了不能养猪的通知,到90年代,新加坡养猪业全面被淘汰,连养殖八万头猪,占新加坡猪肉总供应量10%的陈家庄养猪场也不例外。

      因此,家族转战上海崇明岛养猪时,“考虑到的一件重要事情,就是要妥善解决排放物问题,否则养猪场就没有办法延续下去。”

      所以,泰生农场在崇明岛上的养猪场,采取了零排放的系统,将猪粪等排放物作为堆肥材料,而为了善加利用这些肥料,才种植蔬菜。

      他说:“做了堆肥之后,现在我们发现猪粪不够用了,我觉得,我们种蔬菜,解决了养猪的污染问题,又保障我们可以继续养猪,可以说是我们成功了,也显示我们农牧渔林的互相配合产生出来的效应是很强的。”

      可是,随着泰生厨房的逐渐壮大,现在他面对的,却是蔬菜供不应求的问题了。

      只提供自己种植的蔬菜

      尽管可以通过寻求其他供应商来解决问题,但为确保质量,除了极少量的食材,陈永绍并不准备这么做。

      他说,泰生厨房客户经常问他:为什么泰生厨房只卖蔬菜和猪肉火锅,不放海鲜?也没有羊肉和牛肉?

      他的回答是:“我们经营的最主要原则是,不是我们产的东西,我们就不提供。要不,我们没办法向客人说清楚,食物都是从哪里来的。”

      也因此,泰生农场提高蔬菜等食材供应量的解决方案,是积极寻求地点适中的耕地扩大种植面积。

      至于地点是否适中会成为考虑的要素,主要因为假若物流链因距离太远而过长,会影响食材的新鲜度。

      陈永绍说,因此,尽管不少地方政府邀请集团前往经营农场,但集团“还是希望(农场)暂时设在上海和上海附近。”

      昨日,陈永绍还透露,集团现在也在进行食物的深加工,例如将农场生产的猪肉,做成肉丸子,酿白酒和蔬菜腌制品等。

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