海参价差大消费者难分清:水产店100多专卖店2500

2013-12-06 16:38:22   来源：枣庄新闻网   

　　当下枣城市面上所售海参品种繁多，相对的其价格也是“参差不齐”，便宜的几百元一斤，贵的五千多元一斤的也有。同为海参为何价格相差如此之大呢，记者对此展开了调查。

　　水产店海参多霜冻

　　1日上午，记者首先来到了位于龙头市场内的一家水产店，销售人员一听记者是来买海参的，顿时热情地给记者介绍起来。“有按个卖的，还有按斤卖的，按个卖的有十几块钱一个的，还有三十多块钱一个的。按斤的就简单了，一般都是三四百块钱一斤。”销售人员说。

　　记者随手拿起一个单价为十几元钱的海参查看了一番，发现这个颜色略带褐色的海参个头一般，可能是刚从冰柜中拿出的缘故，海参的表面上还有少许的碎冰渣。一旁的销售人员告诉记者这是店内最便宜的海参，也是质量最差的海参。而对于记者询问质量差在哪里时，这名销售人员竟然模棱两可地说因为价格便宜所以质量差，和那些价格高的不能比。

　　专卖店内海参差价大

　　在龙头市场内的一家海参专卖店内，全是大小不一、颜色各异的海参，在这里记者也找到了与水产店相似的放在冰柜内的海参。“这些海参都是价格相对便宜且已经加工过的海参，开袋即可食用，营养价值不是很高，想要营养价值高的海参我建议你选择这边的干参。”店主一边说一边向记者介绍中间柜台上的海参。与刚才那些海参有所不同的是，中间柜台上的海参并不是冷藏储存，而是放在一个密闭的容器内。店主告诉记者，“这些都是干参，买回家后这一个海参用温水浸泡后能发好几斤，营养价值非常的高，但是切忌不能煮或用开水烫，否则容易变硬。”记者通过观察产品的价签后得知，这些干参的价格大约在一千多元到五千元之间。

　　“虽然价格差距极大，但是在我们内行人眼里，一看便可以看出哪些是好的，哪些是质量较差的。比如这个4800块钱一斤的和1800块钱一斤的放在一起对比，明显是贵的表面干一些、颜色略微暗一些的更好。但是颜色也不是绝对的，比如这两款都是2800块钱的海参其颜色差距就很大。”店主介绍道，干参价格的差距主要还是在于浸水后所发海参的大小和重量。“贵的就能多发一些，便宜的则发的相对少些。而且由于海参的种类繁多，其价格也各不相同，如果是刺参的话相对就会贵上一些。”店主说。

　　加糖、加胶成“潜规则”

　　随后记者联系了业内人士杨先生，杨先生表示近几年来随着海参在市场上越来越活跃，其产品质量也开始有所变化。“经常会有添加了胶类物质或盐的劣质海参和用糖定型的糖干海参，前者经常吃的人可能会比较好辨认，而后者由于模样好看，发泡出来的效果不是很差，所以极易迷惑大家的眼睛。”杨先生表示，由于一些不法商贩通过为海参“增肥”牟取暴利，导致当下市面上有一些假冒伪劣产品在售，这已成为行业内的“潜规则”。“最要紧的是很多人不懂海参，所以对于如何挑选海参也是毫无经验，店家说什么就是什么，许多商贩就是看准了这点才敢大胆造假的。”杨先生说。

　　杨先生随后介绍了在挑选海参时要注意的事项，对于刺参的品相可以从几个方面了解，一是干爽程度，捏上去还有湿度、重手的不好。二是海参背上的刺，一般有6排刺的最好，刺越是细密越好。“将参放在手中捏一捏，若水分较多分量沉甸甸的，就不是好参。然后用鼻子闻，如果没有添加任何东西的海参是有纯天然的鲜香味的，若添加了过多的盐，气味会比较刺鼻。添加了糖分的海参闻不出来，但用舌头可以尝出。在海参表面轻舔一下，是咸是甜就立刻能分辨出来了。”杨先生表示，加盐过多的海参，表面上会有一层白粉，就像干海带表面那层盐一样。而添加了糖的海参，表面则有白色颗粒状物体。

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