中秋临近大饭店不贵人冷清 小饭店不便宜却火爆
2013-08-30 17:18:53 来源：大众网枣庄
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中秋佳节越来越近，往年这个时候，我市大大小小的饭店早已开始“分食”节日市场。然而连日几天的蹲点记者却发现，今年，我市各大饭店、大型连锁酒店的包间并不像往年那样一桌难求。而中秋团圆饭能让正在经历 “冷冬”的餐饮业提前“解冻”，尝到点甜头吗？和广大市民一样，不少业界人士对此并不抱有幻想。
大饭店不贵人冷清 小饭店不便宜却火爆
中秋节，一向是各大饭店的“狂欢时期”。而记者走访时却发现，尽管中秋节的脚步越来越近，但却没有驱散中高档餐饮业的丝丝寒意。“政府机关、各大公司和各单位都会选择一些饭店作为工作总结会、团拜会，而往年的这个时候，各饭店的需求量也会进入‘井喷’期。然而自去年开始，我们酒店的大厅和包房订餐日日爆满的情况就一去不复返，不仅订餐稀稀拉拉，有时候十多天也没有一桌客人，就连酒店前的停车位也失去了往日‘排排站，挤又挤’的风光。” 市中区一酒店经理表示。
就往年来说，中秋家宴也是酒店不能放过的一块“蛋糕”。市民陶先生说：“往年一大家子在家过节，老人们烧上一大桌子菜，费时又费力。今年过节我们就不打算在家里开伙了，也让老人休息休息。”现如今，子女们轮流坐庄请全家人吃饭已经成了市民过节的又一亮点，而在哪里吃，也成了举家上下不得不考虑的问题，在采访中记者了解到，像陶先生这样举家外出用餐的不在少数，而这部分市民在选择饭店的意识上则更偏向于小型特色餐馆。
一份拌松花蛋10元，一份水煮鱼片36元……这样的价格，不是出现在街边小馆子的菜单上，而是君山路上一家大型饭店给出的价格。“我们虽然不是高端饭店，但商务宴请数量减少对我们也有一定的影响，最近我们推出了不少客房加餐饮的优惠套餐，三成左右的菜品也推出了小份菜。”该饭店有关负责人介绍，除此之外，还推出了外卖窗口，像酱萝卜、红烧肉等受顾客欢迎的招牌菜以平价供应，让消费者可以打包带回家。
“菜品降价了，普通市民还是不敢进。受传统观念影响，不少市民总认为大型饭店必然消费高，其实则不然，就目前我市的餐饮市场来看，大店不贵，小店却并不便宜。一些大型饭店可以说是亏本经营，反而是一些小型饭店投资较小，相对来说成本较低，而且利润还能够得到保证，但是就安全卫生和服务来说还是中高档饭店较有保证，就市民的餐饮习惯来说，通常四五个人，因为点的菜品较少，不少市民就不太愿意进入中高档饭店就餐，这也是中高档饭店客源流失的重要原因。”一大型饭店的经理表示。
青檀南路一家饭店餐饮部的主管介绍：“去年临近中秋的时候，店内散座一晚上翻台最多达4次，服务员翻台都翻到手软。我们已经准备好要提前加派人手了。不过，真正令我们头疼的是停车问题，因为空间较小，有的一桌客人开来好几辆私家车，店门口的数十个车位根本不够停放。加上附近酒店众多，晚间高峰时路两边全是车。”这样的火爆景象，让一些中高档饭店的经营者很是羡慕。