羊肉汤太白 当心碗里的添加剂

2012-12-27 11:07:37   来源：大众网   

　　近日，有媒体报道，如今市面上在售的羊肉汤，看着汤很白，有的并不是汤熬得好，其实是添加了一种可以让羊肉汤变白的食品添加剂，这种添加剂不加一片羊肉，就能做出美味的羊肉汤。喜欢喝羊肉汤的市民不禁开始担心我市的羊肉汤市场是否也有类似情况发生，为一探究竟，24日，记者走访市中区多家羊肉汤馆、食品添加剂市场了解情况。
　　添加剂市场：羊肉汤增白剂生意不错
　　24日上午，记者来到市中区香港街批发市场发现，这里不少店面都在经营食品添加剂，各式调味品琳琅满目。
　　在香港街中段一处销售食品添加剂的店内，记者以想为羊肉汤增色添香为由，询问店主有无使羊肉汤增白的添加剂产品，店主热情地为记者推荐了一款名为“羊骨白汤”的产品。“‘羊骨白汤’卖得最好了，一桶才55元，经常有开羊肉汤馆的顾客来我这里拿货，１千克的‘羊骨白汤’能兑200多斤的羊肉汤，卖得可好了，我们一个月卖好几桶。”店主说道。通过仔细观察，记者看到，该产品系膏状，包装桶上面明确标有生产厂家和生产日期，却找不到保质期。记者询问店主该产品的保质期为多久？店主说，“一般一年，不过用上两年绝对没有问题。”看记者有些疑惑，店主忙解释，“添加剂想用多久用多久，不存在保质期一说。”店主的回答让记者更是一头雾水。
　　在另外一家添加剂店，记者称熬制的羊肉汤没卖相，缺乏色泽。店老板拿出了一种名为“羊肉汤1号”的产品。据店老板介绍，该款产品15元一袋，系粉末状产品，虽然只能增白，但销得还不错。仔细看了一下“羊肉汤1号”的外包装，从外包装上记者注意到，该产品的现用名称是经过修改以后的名称，而至于产品的用量、生产日期等信息，在该外包装袋上也没有标识。
　　羊肉汤市场：羊肉汤炖制方法不一
　　冬季里除了涮羊肉，羊肉汤也是不少人非常喜爱的一种美食，然而，消费者评定羊肉汤好不好的标准多看商家熬制的羊肉汤白不白，采访中记者了解到，不少市民认为羊肉汤汤料越白说明店家熬制的时间越久，熬出的羊肉汤越好。特别是寒冷的冬天，很多羊肉汤馆的生意都兴隆起来。汤色越白、香味越浓的羊肉汤馆，也越能吸引顾客。
“正常的羊肉汤是用羊大腿骨、羊肉、羊杂等熬制而成的，汤清、呈淡米黄色。如果添加了增白剂的汤，会显得过浓过白，且有浓烈的香味。”曾经营过羊汤馆生意的周先生称，他刚开始经营羊肉汤馆的时候，经验不足，熬出来的羊肉汤怎么也变不白，寻找了很多种方法，最后在一个朋友的介绍下，也尝试过类似“羊肉增白剂”的产品，但最后因担心使用添加剂有危险而停用。
　　24日，记者在龙头路上一家羊汤馆内看到，该店内熬制羊肉汤的锅内放置着一些类似羊脑的东西，通过咨询，有的羊汤馆会给羊肉汤添加一些羊脑，羊肚来增白，并非添加了增白剂等物质。“现在并不排除一些商贩以假乱真来欺骗消费者。”周先生称，“但多数的羊汤馆经营者还是有良知的，并不是所有的羊肉汤都是添加了增白剂，一般来说，只要不是过白过浓的羊肉汤，应该不会有太大问题。”

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