石家庄牛肉随意注水加药 检查者收钱就走
2013-01-28 15:07:27 来源：中国网
记者：水分？
谢鹏：嗯。你测不出来，还是76%，70%多。
记者：食品安全国家标准中，明确规定，生鲜肉禁止添加包括水在内的任何物质，但是样品的检测结果也没能直接反映出里面是否添加了泡打粉、卤粉、内酯或者胶类等物质。专家解释，因为牛肉中也含有这些添加物的主要成份，但由于没有国家标准，所以无法判断是否属于违规添加，况且，卤粉、内酯、胶粉还分食用和工业用两种，即便是食用的，也禁止在生物中添加；如果加的是工业用的，就会对身体造成更大的伤害。但是，每个宰牛户都有自己的招，至于牛肉中是否还添加了别的什么有害物质，也无法判断。
谢鹏：现在从食品安全，我们相关的检测方法国家标准来说，这几年在不断完善，但是你在做(研究)的时候，他在随时翻新，你在追查他的时候，永远处于一种相对来说是滞后或者被动的状态。
解说：在无极县，与私屠乱宰注水肉的火爆形成鲜明对比的是，县里唯一一家生牛定点屠宰厂生意冷清、门可罗雀。记者看到，虽然这家屠宰厂人工、设备都齐全，一天能够达到的屠宰量也可以满足石家庄的牛肉市场，然而，来这里的宰牛户却是寥寥无几。
河北霖瀑屠宰厂负责人：今天也就宰了十来个吧。
记者：能宰十来个呢，这算不错了吧。
河北霖瀑屠宰厂负责人：正常来说，每天应该是100多头。
记者：每天应该100多头牛？这咋说？
河北霖瀑屠宰厂负责人：咋说，现在外边宰得多了。
记者：没跟县里反映什么的？
河北霖瀑屠宰厂负责人：有用没，反映，我找县里不下100次，有用没，还不是不了了之。
解说：一个日屠宰能力在百头的生牛定点屠宰厂，一天的屠宰量还没有一个宰牛户一天的屠宰量大，可见无极县私屠乱宰的规模之大。
张泉灵：为了保证肉类食品的安全，国家其实是有层层严格的规定。首先，这个生牛要经过动物检验检疫部门的检验，才能发准宰证；然后必须在商务部门所确定的一个定点屠宰场来进行宰杀，也只有定点屠宰的牛才能够由驻场检疫员对它进行检验，随后凭着检疫合格证明，进入市场。在距离消费者最近的市场上，还要由工商部门来进行把关核查，随时来检测市场上销售的牛肉是否合格，是否具有相应的检验合格证明。这么多的注水牛肉，为什么能闯过这一道道关口，一路畅通，源源不断出现在石家庄的市场上，公然叫卖，无人过问呢？
解说：当记者在石家庄市的无极县暗访的时候，石家庄市商务局、畜牧局、工商局正在准备一场代号为“暴风”的打击私屠乱宰的专项整治行动。没想到，“暴风”还没来，无极县的屠宰户们就已经闻风而动。
这家宰牛户正在宰牛，忽然进来了一个人，和他说了几句话，便匆匆离开了。
A：让你上定点屠宰厂宰。
屠宰户：这过年了，还来这个。