广东江门：万吨柑果肉被遗弃田间地头 臭气熏天
2012-12-05 15:21:41 来源：羊城晚报
随着新会柑逐年增产，越来越多被丢弃的柑果肉正逐渐引起关注。新会柑果肉，真的是食之无味的“鸡肋”？果肉深加工，是否藏着待挖的金矿？羊城晚报记者采访得知，利用柑果肉生财，有人正积极探索，有人已在行动。
A 为晒陈皮未熟就摘
新会柑并非不好吃
新会种柑取皮，起源于宋代，大红柑一直是新会的主要农业项目，上世纪30年代中期最旺时，种植面积达7万多亩，年产量8万多吨，大量陈皮从新会销往外地。上世纪70至80年代，新会是全国闻名的柑桔生产基地，也是优质陈皮的生产地和集散地。
“（上世纪）80年代，新会柑像其他地方的柑桔一样，以吃果肉为主，陈皮是一种副产品，”新会区农业局副局长潘华金告诉记者，“新会柑本来就是一种水果，果肉不仅好吃，而且很有营养。在当时的经济条件下，不会发生大量丢弃果肉的情况。但现在情况相反，新会柑的果皮成为了主要产品，果肉却成为了副产品，果肉的利用价值远远不如果皮。”
许多人认为新会柑果肉被丢掉，是因为其寡而无味，或是味道偏酸，不好吃。
“新会柑的果肉并非不好吃，等到年底12月，新会柑长成大红柑了就很甜，非常好吃。”潘华金解释，被丢弃的大部分是青柑的果肉，“摘柑取皮是从9月就开始了，因为要趁年底几个月天气晴朗干燥抓紧时间晒皮，但那时候还是青柑，味道当然是淡且偏酸。等到10月底至11月,长成了黄柑味道就好一些，甜中带酸。等到12月，长成大红柑，果皮和果肉都很香，但不可能为了等吃熟透的果肉延迟到12月再取皮，因为会错过适合晒制陈皮的时节。”
B 陈皮产业不断做大
果肉加工却难操作
潘华金表示，新会政府和企业等各方，关注新会柑果肉问题已经十多年，“产量越来越大，这么多柑果肉被丢弃，确实很浪费，并且对环境也造成影响”。
新会柑果肉富含大量的糖、有机酸、维生素等营养物质，潘华金认为，理论上新会柑果肉是可以发展成为多种健康产品的。不过，“虽然有些企业与大学合作研发，但目前让柑果肉进行深加工形成产业化，还是比较难操作。”潘华金说，主要原因一是新会柑的季节性太强，收获期（每年9-12月）短；二是种植户比较分散，收柑成本高，柑果肉的储存、运输等也很难控制。“要解决这些问题，需要大型的综合生产企业发展起来，才能整合零散的小农户，形成规模性的柑果肉生产链”。
潘华金表示，新会的陈皮行业用了十年的时间成功转型，特别是2002年成立陈皮协会以来，行业经营规模不断扩大。据新会陈皮协会秘书长容启仁介绍，目前该协会的成员已有138家企业。今年，新会区种植新会柑规模近1.5万亩，预计总产量1.5万吨左右，陈皮初级产品产量约750吨，产值约3亿元，已形成陈皮菜、陈皮茶、陈皮酒、陈皮饼、陈皮酱、陈皮调料和陈皮凉果等系列产品，陈皮药品及功能保健食品也方兴未艾，目前全行业年产值已超5亿元。
潘华金称，新会柑的果皮，已经形成了以陈皮为主要原料的系列产品，其中不乏百年老字号和知名大企业，并且取得了多个发明专利。