滥用人参也可酿成疾病
2012-09-15 11:06:32 来源：搜狐健康
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导读：人参属于传统的中药材,用于中药和保健食品原料。2009年,国际食品法典委员会(CAC)第32届大会审议通过了《人参食品》国际标准,规定人工种植人参可用于食品。尽管如此，人参毕竟不是普通食品，也并不是人人可以随意食用。为此，北京中医药大学教授林殷提醒大家，滥用人参也可能酿成疾病。
几天前，卫生部批准人参（人工种植）为新资源食品。公告指出，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，现批准人参（人工种植）为新资源食品。人参（人工种植）的生产经营应当符合有关法律、法规、标准规定。
人参属于传统的中药材，用于中药和保健食品原料。2009年，国际食品法典委员会（CAC）第32届大会审议通过了《人参食品》国际标准，规定人工种植人参可用于食品。尽管如此，人参毕竟不是普通食品，也并不是人人可以随意食用。为此，北京中医药大学教授林殷提醒大家，滥用人参也可能酿成疾病。
从“人参滥用综合征”谈起
1979年，美国洛杉矶加利福尼亚大学神经精神病研究所Siegel医生在杂志上发表文章，报道了他对133例连续服用人参超过1个月至2年者的调查，服用剂型包括胶囊、切片蒸煮、浸膏、根须代茶饮等，平均剂量为每天3克，最多15克，发现133例服用者都出现了不同程度的兴奋效应如情绪亢奋、精神欣快、易激动、手足震颤等；47例出现晨间腹泻，占服用者的35.3%；33例出现皮疹，占服用者的24.8%；26例出现失眠，占服用者的19.5%；22例出现高血压，占服用者的16.7%；也有少数表现为性情抑郁、食欲减退、低血压甚至妇女闭经的。Siegel医生将上述症候群命名为“人参滥用综合征”，其后，中国台湾地区也有类似的报告。
人参属五加科植物类，在中国最早的药学专著《神农本草经》就有记载，说它既可“除邪气”，也有扶正功效，如“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸”以及“明目、开心益智”等。但比较其它补益药，人参并无太多神奇之处，号称善用人参的东汉医圣张仲景，在《伤寒论》和《金匮要略》的313个有名有实的方剂中，也只有38个方子里用到人参，占所有方剂的12.1%。
有位老太太本来身体很好，没想到食用人参后却出现种种不适，最终住院。这位病人让上海市名中医、上海中医药大学名师、博士生导师王庆其印象深刻，后来才知道，老太太每天食用9克人参，连续吃了一年，结果满嘴出现溃疡，还伴有便秘、流鼻血、口干、失眠等症状，最后导致血压升高。
还有些白领自认为平日工作太忙亏待了自己的身体，于是用贵重药材蛮补，不明体质滥补，不知虚实瞎补，结果一定是事与愿违。因此，进补前最好到中医处咨询或在医生指导下有针对性地进行。
另外，很多人迷信身价昂贵的野山人参。其实，现在市面上真正的天然野山人参已极其稀少，野山参不“野”已是事实。中医药大学现任方剂教研室主任、教授文小平指出，市场上标“野山人参”的绝大多数为移山参，是培育后到山里种一下，就像把蟹到阳澄湖里泡一泡差不多，它的滋补效果远远低于野山人参。
只有辨证施治 人参才有功效
人参真正“火”起来，可能是在宋代，北宋宰相兼药物学家苏颂编纂了中国历史上第一本图文并茂的中药书《图经本草》，书里讲了个关于人参的小故事：有俩人赛跑，一人嘴里偷着叼了根儿人参，跑到大约1500米时，没叼人参那主儿已然气喘吁吁，快倒不上气儿了，含着“兴奋剂”的另一位却连大气还没喘呢：“相传欲试二人同走，一含人参、一空口，各走三、五里许，其不含人参者必大喘，含者气息自如。”（《图经本草-论人参》）从此人参名声大噪。
其实，滥用人参的弊病早在清代就有学者提出质疑。如洄溪老人徐大椿（1693～1772）也专门写了篇《论人参》的短文，批评医家和病家不加辨证、滥用人参的倾向：医生不管病人的邪气去了没有，只要是病程久了、体质弱了或者干脆瞧着这家太有钱了，就可劲儿地“上”人参，一来呢，补药用着总没坏处，二来呢，也是敷衍推托——人参都给您用上了，病再不好怪不着我了；作为病人家属则认为，反正医生让用，如果不用显得怕为老家儿花钱，倒落了不孝的恶名，那就用呗！徐大椿叹息道：人参虽说可以祛邪，那也是通过扶正助药势驱邪，如果人不虚或者邪气太盛，反而适得其反哪，这病就好不了啦：“人参长于补虚而短于攻疾，医家不论其病之已去未去，于病久或体弱或富贵之人，皆必用参；一则过为谨慎，一则借以塞责，而病者亦以用了为尽慈孝之道。不知病未去而用参则非独元气不充而病根遂固，诸药不治，终无愈期……”
长寿的“独门秘笈”离不开萝卜
古代农耕社会有秋冬进补的民俗，而所谓补法是对着虚证而设的，气虚补气，血虚补血，缺什么补什么，缺多少补多少。清代医家章穆挑明了说人参粥只能是脾肺气虚的人才能喝。当今的人们一定要避免盲目进补、“无虚滥补”、“虚不受补”几种情况。否则，不但强不了身，还可能致病或诱发痼疾。没病和无虚之人长期过量服用人参，可出现脘腹胀满、吃不下饭，“阴虚火旺”之人还可能出现流鼻血、长口疮和便秘等症候。
老百姓有句口头禅：“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”，说起这白萝卜，吃对了也有补益作用呢。一般人认为萝卜是凉性的，有破气消食作用，吃补药时忌吃萝卜，其实不然，古籍多言其性温，可“益气”（《本草经集注》）、“温中补不足”（《本草纲目》）而称为“温菘”。另外，食性因加工方法不同会有改变。清代医学家王孟英就说，萝卜生嚼性凉清热，熟吃就性温补益了：“萝卜，生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热”；“熟者甘温，下气和中，补脾运食”，“御风寒，肥健人”，“泽胎养血，百病皆宜”，要不民谚有“冬天的萝卜赛人参”之说呢！由此想起2000年，笔者赴著名长寿之乡江苏省如皋县，考察百岁老人的饮食特点，结果令人大跌眼镜：当地人长寿的“独门秘笈”居然是早晚两餐离不开爽脆的白萝卜干！
要长寿先让生命航道畅通
生命密码到底是什么？昨天，几位专家不约而同地指出，一个人保持气血畅通，让生命航道畅通很重要，另外，要让自己有充盛的肾气、经常排毒非常重要。王庆其指出，早在两千多年前，我们的祖先就已破解生命密码，健康长寿必须具备三个条件：天寿过度，即先天遗传禀赋超过常人；气血常通，即人体气血能保持畅通；肾气有余，肾中精气旺盛。中医认为，气血瘀滞是疾病的标志，由此引起心脏、大脑的供血不足，甚至心肌梗死、脑梗死。
如何正确地选购和服用人参
提到进补，人们常想到的是人参。人参是“补药之王”，几乎与补药一词划等号，因而无人不知，无人不晓。那么怎样选购不同类别的人参和正确服用呢？这是关系到合理使用和保证其“补力”的关键。
如何选购、辨别人参
人参为五加科多年生草本植物人参的根。有因产地、品种和加工方法的不同而有不同的人参。从产地来说，我国东北产的称“吉林参”；朝鲜产的称“高 丽参”，其商品分红参、白参两种；北美洲产的称“西洋参”、“洋参”或“花旗参”；日本产的称“东洋参”，又称日本“园参”。“野山参”是指未经人工栽培 的野生的人参，这种人参生长年限比较长，比较稀少，补益作用较强，因而价格昂贵。目前市场上出售的大多是人工栽培的人参，又称“园参”或“移山参”。人参 由于加工炮制的方法不同，使人参的性质也产生了某些差异。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”，常由数根人参压制成方柱形；焯烫浸糖后 干燥者称“糖参”或“白参”；加工断下的细根称“参须”。野山参经晒干，称“生晒山参”。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳；白参以条 粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。人参固有浓厚香气，味微苦、甘。
人参性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，益智安神，延缓衰老等功效。现代研究证实，人参对中枢神经系统、免疫系统、 心血管系统、内分泌系统等均有良好的调节作用，具有抗休克，促进人体物质代谢，增强人体抗病能力和抗应激能力以及抗衰老的作用。不同的人参在性质和作用方 面也有差异和不同的适应症，应区别使用。野山参阴阳俱补，功效最佳；红参偏温，白参或糖参平和，而西洋参偏凉。一般来说，高丽参、吉林红参与日本红参性偏 温，适用于年高体虚，阳气不足的老年人，症见面色苍白，四肢不温，腰膝酸软，动则喘气等，对术后或妇女崩漏、产后失血过多者也适用。吉林白参、糖参、白参 性质平和，适宜于气虚乏力、声短懒言，动则汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋参性质偏凉，适应于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群，多于夏天 服用。各种参须功似同类而力薄。
服用人参的方法有以下几种：
1.煎汤饮用：将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(高出参片2公分)浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。
2.隔水炖服：将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。
3.泡茶饮服：取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。
4.浸酒饮服：取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10毫升左右。
5.研末冲服：将人参研成粉末，装入胶囊服用，每次1.5-2克，或用开水送服。
6.细嚼噙化：每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。
注意事项：
1.根据不同的体质和疾病的情况选择不同的人参以及服用的方法。
2.在服用人参的同时，不吃萝卜、绿豆、或饮茶，以免影响补力。
3.如发生感冒发热等疾病，或者因服用不当产生腹满食欲不好等副作用时，应暂停服用，也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。
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