习近平赴包子店就餐处将划线留念
2014-01-17 10:36:56 来源:北京青年报
北青报:国内开分店的计划呢?
朱玉岭:外地开店,首先是质量怎么保证。比如南方人口味清淡,不是庆丰包子的味道。当地原材料没问题,但馅怎么统一不好办,就怕各店的随意性太大。庆丰现在品牌这么响,是要往外扩展,但不能开单店,外地开店不能盲目扩张,可以先试点,先在北方的一些大中城市建配送中心,然后再开店。不要一下铺开,我们不能卖牌子,要有控制力。此前我们在西宁考察过了,有建小型配送中心的条件,可以考虑。
店长、厨师长等骨干员工将持股
北青报:您说庆丰现在品牌很响,能值多少钱?
朱玉岭:去年我们曾对庆丰的品牌做过评估,有1800万元,今年这么受欢迎,品牌价值估计翻一倍不止。也正是看重品牌效应,原来有的店整改不力要摘牌子,现在主动交罚款,要保留加盟店的资格。
北青报:品牌升值是好事吗?
朱玉岭:升值是好事,但怎么改制是问题,价值越高投资越少,需要国家给优惠政策。
北青报:说到企业改革,有什么思路?
朱玉岭:去年十八届三中全会提出要深化改革,餐饮业由市场调节,加大改革力度。对于庆丰来说,主要是给直营店的骨干员工持股,比如门店的店长、厨师长、技术人员等。但我们对社会投资很谨慎,不想用老字号的品牌成为一些人挣钱的资本。此外,打算从现在合作好的加盟商中间,挑选几家真正想干事业的,作为将来的股东之一。